Recette facile pour 6 personnes.
Préparation 10 min, temps de cuisson 15 min.
Dimanche, mai 6 2012
Purée de chou-fleur aux noix de cajou
Par Soleil le Dimanche, mai 6 2012, 10:46 - Purée
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Pour 4 personnes : 1 chou-fleur (600 g), 150 g de purée de noix de cajou, 50 g de noix de cajou, 3 cuillerées à soupe de crème fluide, Quelques brins de ciboulette, Sel et poivre.
1. Broyez grossièrement les noix de cajou. Faites-les griller à sec dans une poêle pendant 2 minutes et réservez.
2. Détachez les bouquets de chou-fleur et lavez-les. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites-les cuire 15 minutes, puis égouttez-les et mixez-les avec la crème fluide. Réservez au chaud.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Faites-les cuire 20 minutes environ.
4. Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée. Ajoutez-les au chou-fleur, puis incorporez la purée de noix de cajou. Salez, poivrez.
5. Parsemez de noix de cajou torréfiées et de ciboulette ciselée. Servez chaud.
Crème soufflée au citron "Main de Bouddha"
Par Soleil le Dimanche, mai 6 2012, 10:14 - Dessert
Ingrédients pour les doigts confits :
1 noix de beurre, 50 g de sucre roux
Coupez un à un les doigts en conservant la base de la main. Mettez une noix de beurre à fondre dans une poêle, dès qu'il commence à crépiter doucement ajoutez les doigts, saupoudrez de sucre roux, recouvrez d'un peu d'eau, baissez le feu, et laissez confire en les retournant pendant une trentaine de minute. Surveillez et rajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Cette crème peut être réaliser avec des citrons jaunes classiques, en y ajoutant le jus en plus des zestes.
Samedi, mai 5 2012
Omelette aux truffes
Par Soleil le Samedi, mai 5 2012, 15:26 - Omelette
Préparation : 10 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 8 mn
Pour 2 personnes : 4 œufs, 1 truffe entière , 1 cuillerée à soupe de crème fraîche, 1 cuillerée à soupe de graisse d’oie, Sel et poivre.
Duchesse de Sarlat
Par Soleil le Samedi, mai 5 2012, 15:18 - Gâteau
Préparation : 45 mn
Repos : 4 h
Cuisson : 3 mn
Pour 6 personnes : 150 g de noix, 240 g de sucre en poudre, 150 g de beurre, 25 cl de lait, 1 gousse de vanille, 3 jaunes d’oeuf, 25 g de farine, 25 biscuits à la cuillère.
Vendredi, mai 4 2012
Pâtes au basilic et tomates séchées
Par Soleil le Vendredi, mai 4 2012, 15:14 - Pâtes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes : 20 ml d’huile d’olive, 80 g de pignons de pin, 120 g de tomates séchées à l’huile d’olive, 60 g de parmesan râpé, 1 botte de basilic, 500 g de penne, Sel et poivre.
Tagliatelles au pistou
Par Soleil le Vendredi, mai 4 2012, 15:07 - Pâtes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 7 mn
Pour 4 personnes : 1 bouquet de basilic, 2 cuillerées à soupe de pignons de pin, 2 gousses d’ail, 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé + quelques copeaux, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 400 g de tagliatelle, Sel et poivre.
Jeudi, mai 3 2012
Epinards à la moutarde
Par Soleil le Jeudi, mai 3 2012, 14:52 - Plat
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes : 330 g d’épinards hachés surgelés, 200 g d’oignons, 2 gousses d’ail, 1 cuillerée à soupe de moutarde forte, Sel et poivre.
Soufflé de carottes
Par Soleil le Jeudi, mai 3 2012, 14:34 - Plat
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Pour 4 personnes : 500 g de carottes, 25 g de beurre + 15 g pour le moule, 20 cl de lait, 25 g de farine, 60 g de comté, 4 œufs, Noix muscade.
Tarte soufflée aux brocolis
Par Soleil le Jeudi, mai 3 2012, 14:23 - Tarte salée
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 6 personnes : 250 g de brocolis, 1 rouleau de pâte brisée, 150 g de fêta, 3 œufs entiers, 2 blancs d’œufs, 10 cl de crème, 20 g d’amandes effilées, Noix muscade, Sel.
Flan à la noix de coco
Par Soleil le Jeudi, mai 3 2012, 13:47 - Dessert
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes : 20 g de beurre, 3 œufs, 80 g de sucre en poudre, 75 g de noix de coco râpée, 20 cl de lait de coco.
Mercredi, mai 2 2012
Rochers coco
Par Soleil le Mercredi, mai 2 2012, 13:39 - Dessert
Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn
Pour 4 personnes : 1 citron vert, 100 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 2 blancs œufs, 120 g de noix de coco râpée.
Gâteau créole
Par Soleil le Mercredi, mai 2 2012, 13:32 - Gâteau
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 heure 20
Pour 6 personnes : 1 kg de patates douces, 4 œufs, 100 g de cassonade, 3 pincées de gingembre en poudre, 50 g de raisins secs, Rhum ambré, 1 cuillerée à café d’extrait de vanille, 60 g de beurre mou + 20 g pour le moule, Sucre glace, Sel.
Quiche au romanesco
Par Soleil le Mercredi, mai 2 2012, 13:25 - Tarte salée
Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
Pour 4 personnes : 1 chou romanesco, 4 fines tranches de jambon de Parme, 120 g gorgonzola, 3 brins d’origan, 3 œufs, 20 cl de crème fraîche, 1 pâte brisée en rouleau prête à l’emploi, Sel et poivre.
Mardi, mai 1 2012
Gratin dauphinois
Par Soleil le Mardi, mai 1 2012, 11:28 - Gratin
Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 heures
Pour 6 personnes : 1.5 kg de pommes de terre Charlotte ou Belle de Fontenay ou Amandine, 1 gousse d’ail, 1 noix de beurre, 200 cl de crème fraîche épaisse, 1 verre de lait, 150 g de fromage râpé, Muscade, Sel et poivre.
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.
3. Pelez l’ail et frottez le plat (en terre de préférence), puis beurrez grossièrement.
4. Déposez au fond une couche de pommes de terre ; salez, poivrez et parfumez de muscade. Recouvrez de crème et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Arrosez d’un peu de lait.
5. Parsemez la surface de fromage râpé et enfournez 2 heures environ jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Recouvrez de papier aluminium en cours de cuisson si le gratin dore trop vite.
7. Servez dès la sortie du four.
Faites pré-cuire lentement les pommes de terre une vingtaine de minutes dans un mélange de lait, de crème et d’un peu de fromage… avant de mettre au fout 1 h 30.
Samedi, avril 23 2011
Tarte aux blettes et chèvre frais
Par Soleil le Samedi, avril 23 2011, 14:37 - Tarte salée
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 6 personnes : 500 g de feuilles de blettes, 250 g de fromage de chèvre frais (ou de brousse), 1 rouleau de pâte brisée, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 3 œufs, 40 g de parmesan râpé, Sel.
1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
2. Rincez les feuilles de blettes.
3. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive avec, éventuellement, la gousse d’ail écrasée. Ajoutez les blettes bien mouillées. Cuisez-les 5 minutes environ sans cesser de mélanger jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée et que les feuilles de blettes soient fanées. Mixez-les afin de les réduire en purée.
4. Dans une jatte, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Incorporez les œufs, le parmesan râpé et la purée de blettes tiède. Salez.
5. Déroulez la pâte brisée sur la feuille de cuisson. Foncez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette. Remplissez-le de la préparation.
6. Enfournez 25 minutes sur une grille. Démoulez et servez chaud ou tiède.
Mousse de banane
Par Soleil le Samedi, avril 23 2011, 13:43 - Dessert
Préparation : 10 mn
Cuisson : sans
Pour 4 personnes : 4 bananes, 100 g de sucre en poudre, 2 pincées de cardamome moulue, 4 blancs d’œufs, 1 pincé de sel.
1. Pelez les bananes. Mixez les bananes, la moitié du sucre et la cardamome.
2. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, et en versant petit à petit le reste de sucre.
3. Incorporez très délicatement les blancs en neige à la crème de banane. Répartissez la mousse dans quatre coupes et placez celles-ci au réfrigérateur en attendant de servir.
Lundi, avril 18 2011
Spaghettis au bleu et aux courgettes
Par Soleil le Lundi, avril 18 2011, 15:02 - Pâtes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 18 mn
Pour 4 personnes : 3 courgettes, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 100 g de bleu d’Auvergne, 240 g de spaghettis au blé complet, Sel et poivre.
1. Lavez les courgettes et découpez-les en morceaux, sans les éplucher.
2. Faites revenir les courgettes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 10 minutes, salez et poivrez. Ajoutez le fromage coupé en morceaux et laissez fondre.
3. Portez à ébullition 3 litres d’eau salée, jetez les pâtes en pluie et remuez jusqu’à reprise de l’ébullition, puis maintenez à petits bouillons.
4. Égouttez les pâtes, mettez-les dans un plat creux. Versez les courgettes au fromage, mélangez et servez.
Tarte Normande
Par Soleil le Lundi, avril 18 2011, 14:42 - Tarte sucrée
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée pré étalée de 230 g, 1 kg de pommes reinettes, 50 g de beurre doux, 100 g de sucre en poudre, 25 cl de crème fraîche épaisse, 5 cl de calvados.
1. Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Pelez les pommes découpez-les en quartiers.
2. Dans un moule à tarte antiadhésif, faites blondir le beurre et le sucre (posez le moule sur le feu et retirez-le dès que le mélange blondit). Rangez les quartiers de pommes par-dessus. Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée, en rabattant les bords de la pâte entre les pommes et l’intérieur du moule.
3. Mettez au four et faites cuire pendant 30 minutes. Sortez la tarte du four dès que la pâte est bien dorée.
4. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le calvados, et réservez au réfrigérateur.
5. Démoulez la tarte pendant qu’elle est encore chaude en la retournant sur un plat de service. Servez-la avec le bol de crème.
Samedi, avril 16 2011
Tarte au citron
Par Soleil le Samedi, avril 16 2011, 14:45 - Tarte sucrée
Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte sablée pré étalée de 230 g, 2 citrons, 2 œufs, 80 g de beurre, 200 g de sucre en poudre.
1. Préchauffez le four à 220 °C (th.7-8). Déposez la pâte sablée dans un moule à tarte en laissant le papier sulfurisé.
2. Lavez les citrons, prélevez les zestes puis râpez-les ; pressez les fruits. Battez les œufs dans un bol, réservez.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre, le jus et le zeste des citrons. Hors du feu, ajoutez dans la casserole les œufs battus, puis mélangez. Remettez à feu doux faire épaissir la crème. Versez celle-ci sur la pâte sablée.
4. Faites cuire au four pendant 25 minutes. Laissez refroidir avant de servir.
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