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Préparation : 10 mn

Cuisson : sans

Pour 4 personnes : 4 bananes, 100 g de sucre en poudre, 2 pincées de cardamome moulue, 4 blancs d’œufs, 1 pincé de sel.

1. Pelez les bananes. Mixez les bananes, la moitié du sucre et la cardamome.

2. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, et en versant petit à petit le reste de sucre.

3. Incorporez très délicatement les blancs en neige à la crème de banane. Répartissez la mousse dans quatre coupes et placez celles-ci au réfrigérateur en attendant de servir.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée pré étalée de 230 g, 1 kg de pommes reinettes, 50 g de beurre doux, 100 g de sucre en poudre, 25 cl de crème fraîche épaisse, 5 cl de calvados.

1. Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Pelez les pommes découpez-les en quartiers.

2. Dans un moule à tarte antiadhésif, faites blondir le beurre et le sucre (posez le moule sur le feu et retirez-le dès que le mélange blondit). Rangez les quartiers de pommes par-dessus. Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée, en rabattant les bords de la pâte entre les pommes et l’intérieur du moule.

3. Mettez au four et faites cuire pendant 30 minutes. Sortez la tarte du four dès que la pâte est bien dorée.

4. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le calvados, et réservez au réfrigérateur.

5. Démoulez la tarte pendant qu’elle est encore chaude en la retournant sur un plat de service. Servez-la avec le bol de crème.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 50 mn

Pour 6 personnes : 1.5 kg de pommes de terre Agria, Herbes de Provence, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, Sel de Guérande ou fleur de sel, Poivre.

1. Préchauffez le four à 220 °C (th.7-8).

2. Lavez les pommes de terre sans les peler. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, placez-les dans un plat à rôtir.

3. Parsemez les pommes de terre de sel, de poivre, d’herbes de Provence et arrosez-les d’huile.

4. Enfournez pour 50 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Servez aussitôt.

Préparation : 40 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 6 personnes : 500 g de fraises.

Pour la pâte : 150 g de beurre, 1 œuf, 250 g de farine, 100 g de sucre, 1 pincée de sel.

Pour la garniture : 2 jaunes d’œufs, 20 cl de lait entier, 60 g de sucre glace, 1 cuillerée à café d’extrait de vanille, 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse, 25 g de maïzena.

1. Mélangez la farine avec le sucre, ajoutez le sel et le beurre coupé en morceau, mixez ou travaillez avec les mains. Quand la pâte est bien mélangée, ajoutez l’œuf entier, mélangez à nouveau. Laissez reposer 1 heure au frais.

2. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré de 26 cm. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez la pâte d’un papier de cuisson. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C '(th. 6), pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir.

3. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait. Fouettez les jaunes avec le sucre, l’extrait de vanille et la maïzena, versez le lait chaud, mélangez, replacez sur le feu et sans cesser de remuer laissez épaissir et cuire 2 minutes. Hors du feu ajoutez la crème, mélangez et laissez refroidir.

4. Étalez le mélange sur la pâte de la tarte, disposez les fraises. Saupoudrez de sucre glace et servez sans plus tarder pour éviter à la pâte de se détremper.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 50 mn

Pour 6 personnes : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 500 g de pommes de terre, 6 tranches de jambon de Bayonne, 300 g de fromage découpé en fines lamelles (comté, cheddar…), 3 échalotes finement émincées, 20 cl de crème fleurette, 30 g de beurre, Thym, 1 œuf battu, Sel et poivre.

1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Laissez refroidir, pelez-les et coupez-les en rondelles.

2. Préchauffez le four à 210 °C (th.7).

3. Garnissez le fond d’une tourtière d’un disque de pâte. Étalez-y la moitié des pommes de terre, couvrez d’échalotes, de jambon et de fromage, remettez une couche de pommes de terre. Parsemez de thym, de sel et de poivre, de quelques noisettes de beurre. Étalez le second disque de pâte, roulottez les bords afin de les souder.

4. Faites un trou au centre de la tourte pour former une cheminée avec un morceau de papier sulfurisé roulé. Badigeonnez la tourte au pinceau avec l’œuf battu et enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez la crème dans la cheminée et servez bien chaud accompagné d’une salade.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

Pour 6 personnes : 10 pommes de terre, 1 noix de beurre pour le plat, 20 cl de crème fraîche liquide, 25 cl de lait demi écrémé, 1 pincée de noix muscade, Sel et poivre du moulin.

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Disposez-les dans un plat beurré.

3. Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre. Versez sur les rondelles de pommes de terre.

4. Enfournez et laissez cuire 35 minutes. Le dessus doit être doré. Servez chaud.

Sur ce blog nous allons parler de cuisine avec les produits de notre potager.

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